Jerzy Wójcik – urodzony w Oświęcimiu. Ukończył stosunki międzynarodowe oraz studia bliskowschodnie i dalekowschodnie na Uniwersytecie Jagiellońskim w Krakowie. W 2010 roku uzyskał stopień doktora nauk politycznych. Był stypendystą Funduszu im. Florentyny Kogutowskiej na Uniwersytecie Jagiellońskim, a także badaczem wizytującym (visiting research fellow) na Uniwersytecie w Tel Awiwie.

Przez wiele lat współpracował z różnymi organizacjami i instytucjami w Polsce, m.in. z Centrum Badań nad Holokaustem Uniwersytetu Jagiellońskiego w Krakowie, Centrum Stosunków Międzynarodowych w Warszawie oraz Europejskim Stowarzyszeniem Studiów Izraelskich. Od 2015 roku kieruje organizacją Holocaust Memorial Partnership. Izrael odwiedził ponad 25 razy.